Edición Otoño 2026Nº 01 · Ciencia

MICOLOGÍA

Guía científica de los hongos: comestibles, venenosos y psicoactivos

Cómo reconocerlos, dónde crecen y por qué la ciencia dice: nunca comas un hongo silvestre sin identificación experta.

● 10 especies comestibles y sus gemelos
● 11 venenosos: toxinas y síntomas
● Psilocibina: la ciencia detrás del mito
● Especial Florida y el Sureste

01 · Editorial

Un reino más cercano a nosotros que a las plantas

Durante siglos los hongos se clasificaron junto a las plantas. Hoy sabemos que forman un reino propio, Fungi, y que genéticamente están más emparentados con los animales: ambos pertenecemos al gran grupo de los opistocontos. Como nosotros, no hacen fotosíntesis; se alimentan absorbiendo materia orgánica, y sus paredes celulares están hechas de quitina, la misma molécula del caparazón de los insectos.

Lo que llamamos “hongo” o “seta” es solo la punta del iceberg. El organismo real es el micelio: una red de filamentos microscópicos llamados hifas que se extiende bajo el suelo o dentro de la madera durante años o siglos. La seta es su cuerpo fructífero, una estructura efímera cuya única misión es producir y dispersar esporas, igual que una manzana es el fruto de un árbol.

En los ecosistemas cumplen tres papeles esenciales. Los saprófitos descomponen madera y hojarasca, devolviendo nutrientes al suelo: sin ellos el bosque quedaría sepultado bajo sus propios restos. Los micorrícicos se asocian con las raíces de los árboles e intercambian agua y minerales por azúcares; alrededor del 90% de las plantas terrestres dependen de esta alianza. Los parásitos atacan organismos vivos, regulando poblaciones y abriendo claros en el bosque.

Esta revista nace de una convicción: conocer los hongos es fascinante, pero confundirlos puede ser mortal. Aprenderemos a mirarlos como lo hace un micólogo, con método, humildad y una regla innegociable.

2–4 M

especies de hongos estimadas en la Tierra

~150.000

descritas por la ciencia: menos del 8%

Esta revista es educativa. No sustituye la identificación por un experto. Ningún hongo silvestre debe consumirse basándose solo en fotos o textos.

02 · Anatomía e identificación

Leer un hongo como un científico

La identificación no depende de un rasgo, sino de la suma de muchos. Un solo carácter dudoso basta para descartar.

Lámina I — Anatomía de un agárico con velo (modelo: Amanita).

El himenio es la superficie fértil donde se forman las esporas. Su tipo divide a los hongos en grandes grupos:

Láminas

Agaricus, Amanita

Poros

Boletus, Laetiporus

Aguijones

Hericium, Hydnum

Falsas láminas

Cantharellus

01
Sombrero
Forma (convexo, plano, embudado), color, textura (liso, escamoso, viscoso) y borde.
02
Himenio
¿Láminas, poros, aguijones o pliegues? Su color en joven y en maduro.
03
Inserción de las láminas
Libres, adnatas o decurrentes: cómo se unen al pie.
04
Anillo y volva
¡Excava la base! La volva suele quedar enterrada y es la firma de las Amanitas mortales.
05
Esporada
Corta el pie, coloca el sombrero sobre papel mitad blanco y mitad negro, tápalo con un vaso 6–12 h. Blanca, rosa, marrón, negra… o verde.
06
Olor
Harina, anís, rábano, fenol, ajo. Un rasgo útil pero nunca suficiente.
07
Cambio de color
¿Se tiñe de azul, rojo o amarillo al cortarlo o rozarlo? ¿Exuda látex?
08
Hábitat y sustrato
Suelo, madera viva o muerta, estiércol, césped. ¿Qué árbol está cerca?
09
Temporada
Muchas especies fructifican en ventanas muy concretas del año.

Muchas especies solo pueden confirmarse con microscopio (forma y tamaño de esporas, cistidios) o con secuenciación de ADN. Ninguna app ni fotografía sustituye ese nivel de análisis.

Esta revista es educativa. No sustituye la identificación por un experto. Ningún hongo silvestre debe consumirse basándose solo en fotos o textos.

03 · Recuadro destacado

Los mitos peligrosos

FALSO

“Si los animales lo comen, es seguro.”

Ardillas, babosas y ciervos comen Amanitas mortales sin daño: su metabolismo es distinto al nuestro.

FALSO

“Los venenosos ennegrecen la plata o el ajo.”

Ninguna toxina fúngica reacciona con la plata, el ajo o la cebolla. Prueba sin ningún valor.

FALSO

“Si huele y sabe bien, es comestible.”

Los supervivientes de intoxicación por Amanita phalloides describen su sabor como agradable.

FALSO

“Cocinarlos elimina el veneno.”

Las amatoxinas resisten el calor, la congelación y el secado.

FALSO

“Los de colores brillantes son los venenosos.”

Los más mortales son blancos o verde pálido; muchos comestibles son naranja intenso.

Esta revista es educativa. No sustituye la identificación por un experto. Ningún hongo silvestre debe consumirse basándose solo en fotos o textos.

Capítulo 04

Comestibles

Diez especies apreciadas y, junto a cada una, los gemelos que han llevado a alguien al hospital.

Lámina 01Chanterelle

Rebozuelo

Cantharellus cibarius · C. lateritius

Identificación:Medio

Cómo reconocerlo

Sombrero amarillo-anaranjado, embudado, de borde ondulado.
Falsas láminas: pliegues romos, bifurcados y decurrentes que bajan por el pie; no se desprenden como láminas verdaderas.
Carne blanca y fibrosa, que se deshebra como queso de hebra.
Aroma afrutado a albaricoque. Esporada blanca a crema pálida.
C. lateritius (sureste de EE.UU.) tiene himenio casi liso.

Dónde y cuándo crece

Micorrícico: crece en el suelo, nunca sobre madera.
Asociado a robles, hayas, pinos y abetos.
Verano a otoño, tras lluvias; en el sureste de EE.UU. desde junio.
Europa, Norteamérica y Asia templada.

Gemelos peligrosos

Omphalotus (hongo calabaza)

Láminas verdaderas, finas y apretadas; crece en racimos sobre madera o raíces enterradas; carne naranja por dentro.

Hygrophoropsis aurantiaca (falso rebozuelo)

Láminas verdaderas, finas y repetidamente bifurcadas, naranja intenso; carne blanda, sin aroma afrutado.

Lámina 02Oyster mushroom

Seta de ostra

Pleurotus ostreatus

Identificación:Medio

Cómo reconocerlo

Sombrero en forma de abanico u ostra, gris, beige o marrón.
Láminas blancas decurrentes que corren hasta un pie corto, lateral o ausente.
Crece en repisas superpuestas. Olor suave anisado.
Esporada blanca a lila-grisácea (clave diagnóstica).

Dónde y cuándo crece

Saprófito sobre madera muerta o debilitada de frondosas (álamo, haya, roble).
Otoño e invierno; también tras periodos frescos y lluviosos.
Distribución casi mundial en zonas templadas y subtropicales.

Gemelos peligrosos

Omphalotus olearius / illudens

Naranja intenso, crece en racimos con pie central; esporada blanca pero color nada grisáceo.

Lentinellus spp.

Láminas con borde aserrado y sabor muy picante.

Pleurocybella porrigens

Blanca y delgada sobre coníferas; se asoció a encefalopatía en Japón. Evitar ostras blancas sobre conífera.

Lámina 03Lion's mane

Melena de león

Hericium erinaceus

Identificación:Fácil

Cómo reconocerlo

Masa blanca sin sombrero ni láminas, cubierta de aguijones colgantes de 1–5 cm.
Amarillea con la edad. Carne blanca, tierna, de textura parecida al marisco.
Esporada blanca.

Dónde y cuándo crece

Parásito/saprófito en heridas de robles, hayas y nogales vivos o muertos.
Finales de verano y otoño.
Norteamérica, Europa y Asia; protegido en algunos países europeos.

Gemelos peligrosos

Otros Hericium (H. americanum, H. coralloides)

Ramificados como coral; también comestibles. No hay gemelos tóxicos notables.

Lámina 04Chicken of the woods

Pollo del bosque

Laetiporus sulphureus · L. cincinnatus

Identificación:Fácil

Cómo reconocerlo

Repisas superpuestas naranja intenso con borde amarillo azufre.
Superficie inferior con poros diminutos amarillos (L. sulphureus) o blancos (L. cincinnatus).
Carne jugosa en ejemplares jóvenes, quebradiza y calcárea cuando viejos.

Dónde y cuándo crece

Sobre robles vivos o muertos; L. cincinnatus en roseta en la base del árbol.
Verano y otoño, frecuente en el este y sureste de EE.UU.

Gemelos peligrosos

Ejemplares sobre eucalipto, conífera o tejo

Mismo aspecto, pero con más reportes de malestar digestivo; evitarlos.

⚠ Algunas personas presentan reacciones digestivas o alérgicas incluso con ejemplares sobre roble. Siempre bien cocinado y en poca cantidad la primera vez.

Lámina 05Hen of the woods · Maitake

Gallina del bosque

Grifola frondosa

Identificación:Medio

Cómo reconocerlo

Roseta grande de muchos sombrerillos grises-marrones en forma de cuchara.
Poros blancos en la cara inferior; tallos ramificados desde una base común.
Puede superar 10 kg. Esporada blanca.

Dónde y cuándo crece

En la base de robles vivos, año tras año en el mismo árbol.
Otoño (septiembre–noviembre).
Este de Norteamérica, Europa y Japón.

Gemelos peligrosos

Meripilus sumstinei (black-staining polypore)

Repisas más anchas que ennegrecen al tocarlas; comestible pero duro.

Bondarzewia berkeleyi

Repisas mucho más grandes y gruesas, sabor amargo.

Lámina 06King bolete · Porcini

Boleto / Porcino

Boletus edulis (y grupo)

Identificación:Medio

Cómo reconocerlo

Sombrero marrón, carnoso, de aspecto de pan horneado.
Poros en lugar de láminas: blancos en joven, amarillo-oliva en maduro.
Pie robusto, ensanchado, con retículo blanco en la parte superior.
La carne no cambia de color al corte. Esporada marrón oliva.

Dónde y cuándo crece

Micorrícico con pinos, abetos, robles y hayas.
Finales de verano y otoño.
Hemisferio norte templado.

Gemelos peligrosos

Tylopilus felleus (boleto amargo)

Poros rosados y retículo oscuro; amarguísimo, arruina el guiso.

Boletos de poros rojos o anaranjados

Regla prudente: evitar boletos con poros rojos/naranja o que se tiñen de azul intenso al tocarlos (p. ej. Rubroboletus satanas).

Lámina 07Meadow mushroom

Champiñón silvestre

Agaricus campestris

Identificación:Experto

Cómo reconocerlo

Sombrero blanco, sedoso. Láminas libres: rosadas en joven, chocolate al madurar.
Anillo frágil y delgado. SIN volva en la base.
Esporada marrón chocolate. Olor agradable a champiñón; nunca a fenol.

Dónde y cuándo crece

Saprófito en prados y pastizales, nunca en bosque cerrado.
Finales de verano y otoño tras lluvias.
Casi mundial en zonas templadas.

Gemelos peligrosos

Amanita blanca joven (ángel destructor)

Láminas SIEMPRE blancas, esporada blanca y volva en saco en la base enterrada. Un error aquí es mortal.

Agaricus xanthodermus

Amarillea intensamente al rasparlo en la base y huele a fenol o tinta.

Lámina 08Morel

Colmenilla

Morchella spp.

Identificación:Medio

Cómo reconocerlo

Sombrero alveolado como panal, con crestas y hoyos.
Sombrero unido directamente al pie.
Al cortarlo a lo largo es TOTALMENTE HUECO, de la punta a la base.

Dónde y cuándo crece

Suelo de bosques de frondosas, olmos muertos, fresnos, manzanos viejos y zonas quemadas.
Primavera.
Hemisferio norte.

Gemelos peligrosos

Falsa colmenilla (Gyromitra esculenta)

Sombrero cerebriforme, lobulado, no alveolado; por dentro con cámaras y relleno algodonoso. Contiene giromitrina.

Verpa bohemica

El sombrero cuelga libre como un dedal sobre el pie, relleno de algodón.

⚠ Las colmenillas verdaderas son tóxicas crudas: siempre bien cocinadas.

Lámina 09Giant puffball

Bejín gigante

Calvatia gigantea

Identificación:Medio

Cómo reconocerlo

Esfera blanca, lisa, de 20 a 80 cm, sin pie aparente.
Al cortarla, el interior debe ser blanco puro y homogéneo, como malvavisco.
Al madurar se vuelve amarillo-oliva y polvoriento: ya no comestible.

Dónde y cuándo crece

Prados, bordes de bosque y jardines ricos en nitrógeno.
Finales de verano y otoño.

Gemelos peligrosos

Amanita en fase de 'huevo'

Si al cortar se ve la silueta de un hongo (sombrero, láminas, pie), es una Amanita joven: potencialmente mortal.

Scleroderma (bola de tierra)

Piel gruesa y verrugosa, interior negro-violáceo firme. Tóxico.

Lámina 10Shiitake

Shiitake

Lentinula edodes

Identificación:Fácil

Cómo reconocerlo

Sombrero marrón con escamas blanquecinas en el borde.
Láminas blancas, pie fibroso y duro. Esporada blanca.

Dónde y cuándo crece

Nativo de Asia oriental, sobre troncos de shii, roble y castaño.
En América NO crece silvestre: aquí se trata como especie cultivada en troncos o sustrato.

Gemelos peligrosos

—

Al ser cultivado, el riesgo de confusión es mínimo. Comerlo crudo o poco cocido puede causar la 'dermatitis del shiitake' (lentinano).

Recuadro

El cultivo: la forma más segura de comer hongos

Seta de ostra, shiitake y melena de león se cultivan fácilmente en casa con kits de sustrato inoculado o en troncos. Al cultivar, sabes exactamente qué especie crece: el riesgo de confusión desaparece.

La ostra fructifica en 2–3 semanas sobre paja o café usado; el shiitake prefiere troncos de roble; la melena de león, bloques de serrín de frondosas con humedad alta.

Esta revista es educativa. No sustituye la identificación por un experto. Ningún hongo silvestre debe consumirse basándose solo en fotos o textos.

Capítulo 05

Venenosos

Once especies, cinco toxinas. Algunas tardan días en mostrar su cara.

Emergencia

Si alguien comió un hongo silvestre desconocido

1-800-222-1222

Centro de Control de Envenenamientos (EE.UU.) · fuera de EE.UU., el número de emergencias local.

1Llama de inmediato, sin esperar síntomas.
2Guarda un ejemplar o restos del hongo en una bolsa de papel.
3Anota la hora en que se comió.
4No esperes: en las intoxicaciones más mortales los síntomas tardan horas y aparece una falsa mejoría.

Línea de tiempo

Anatomía de una intoxicación por amatoxinas

0–6 h

Latencia

Sin síntomas. La toxina ya se absorbe y llega al hígado.

6–24 h

Fase gastrointestinal

Vómito, diarrea acuosa, dolor abdominal, deshidratación.

24–72 h

Falsa mejoría

El paciente se siente mejor. Las enzimas hepáticas se disparan en silencio.

3–7 días

Fallo hepático y renal

Ictericia, hemorragias, encefalopatía. Puede requerir trasplante.

Lámina 01Death cap

Oronja verde

Amanita phalloides

Identificación:ExpertoGravedad:

Cómo reconocerlo

Sombrero verde oliva a amarillento, a veces casi blanco; liso y brillante.
Láminas blancas y libres. Anillo membranoso colgante.
Volva blanca en forma de saco en la base, a menudo enterrada.

Dónde y cuándo crece

Micorrícico con robles, castaños y pinos.
Verano y otoño.
Europa; introducida en Norteamérica, Australia y Sudáfrica.

Toxina

Amatoxinas (α-amanitina): inhiben la ARN polimerasa II y destruyen hígado y riñón. Resisten la cocción, la congelación y el secado.

Síntomas y tiempo de aparición

6–24 h: vómito y diarrea intensos → 24–72 h: falsa mejoría → 3–5 días: insuficiencia hepática y renal.

Con qué se confunde

Rúsulas verdes, setas de prado, Volvariella

Ninguna tiene a la vez láminas blancas, anillo y volva.

⚠ Responsable de alrededor del 90% de las muertes por hongos en el mundo. Medio sombrero puede matar a un adulto.

Lámina 02Destroying angel

Ángel destructor

Amanita bisporigera · A. virosa · A. ocreata

Identificación:ExpertoGravedad:

Cómo reconocerlo

Completamente blanco: sombrero, láminas, anillo y pie.
Volva en forma de saco en la base.
Esporada blanca.

Dónde y cuándo crece

Bosques mixtos de robles y pinos.
Verano y otoño; en Florida en temporada húmeda.
Este de EE.UU. incluido Florida (A. bisporigera), oeste (A. ocreata), Europa (A. virosa).

Toxina

Amatoxinas, igual que la oronja verde.

Síntomas y tiempo de aparición

Latencia de 6–24 h, falsa mejoría y fallo hepático.

Con qué se confunde

Champiñones, Leucoagaricus, bejines jóvenes

Mire siempre la base y las láminas: blancas + volva = Amanita.

Lámina 03Funeral bell

Galerina

Galerina marginata

Identificación:ExpertoGravedad:

Cómo reconocerlo

Pequeña (2–5 cm), sombrero marrón-miel higrófano.
Anillo fino, pie con fibrillas. Esporada marrón óxido.
Crece sobre madera de coníferas o frondosas.

Dónde y cuándo crece

Troncos y tocones en descomposición.
Primavera a otoño, incluso en invierno suave.
Cosmopolita.

Toxina

Amatoxinas (las mismas que la oronja verde).

Síntomas y tiempo de aparición

Latencia de 6–24 h, falsa mejoría y fallo hepático.

Con qué se confunde

Kuehneromyces, Armillaria, Psilocybe y otros 'LBM'

Los 'hongos marrones pequeños' (LBM) solo se distinguen con esporada, microscopio o ADN.

Lámina 04Deadly dapperling

Lepiota mortal

Lepiota brunneoincarnata y spp.

Identificación:ExpertoGravedad:

Cómo reconocerlo

Pequeñas (2–6 cm), sombrero con escamas concéntricas rosado-marrones.
Láminas blancas libres, anillo efímero, pie con bandas.
Esporada blanca.

Dónde y cuándo crece

Parques, jardines, bordes de caminos.
Verano y otoño.
Europa, Asia y Norteamérica.

Toxina

Amatoxinas.

Síntomas y tiempo de aparición

Latencia de 6–24 h, falsa mejoría y fallo hepático.

Con qué se confunde

Parasoles pequeños (Macrolepiota)

Regla: nunca comer 'lepiotas' con sombrero menor de 10 cm.

Lámina 05Fly agaric

Matamoscas

Amanita muscaria

Identificación:FácilGravedad:

Cómo reconocerlo

Sombrero rojo (o naranja/amarillo en Norteamérica) con verrugas blancas.
Láminas blancas, anillo y volva en anillos concéntricos.

Dónde y cuándo crece

Micorrícico con abedules, pinos y abetos.
Verano y otoño.
Hemisferio norte; introducido en el sur.

Toxina

Ácido iboténico y muscimol (agonista GABA-A).

Síntomas y tiempo de aparición

30 min–3 h: confusión, delirio, somnolencia, agitación, a veces convulsiones.

Con qué se confunde

Amanita caesarea (oronja)

Láminas y pie AMARILLOS y volva en saco blanca grande.

⚠ NO es un hongo de psilocibina: su química y sus efectos son completamente distintos.

Lámina 06Panther cap

Amanita pantera

Amanita pantherina

Identificación:ExpertoGravedad:

Cómo reconocerlo

Sombrero marrón con verrugas blancas pequeñas.
Volva con reborde marcado ('en calcetín').
Anillo liso, sin estrías.

Dónde y cuándo crece

Bosques de coníferas y frondosas.
Verano y otoño.
Europa, Asia, Norteamérica.

Toxina

Ácido iboténico y muscimol en mayor concentración que la matamoscas.

Síntomas y tiempo de aparición

30 min–3 h: delirio, alucinaciones, coma en casos graves.

Con qué se confunde

Amanita rubescens (amanita vinosa)

Enrojece en heridas y en la base; anillo estriado.

Lámina 07False morel

Falsa colmenilla

Gyromitra esculenta

Identificación:MedioGravedad:

Cómo reconocerlo

Sombrero cerebriforme, lobulado, marrón rojizo.
Por dentro con cámaras y relleno algodonoso; no hueco.

Dónde y cuándo crece

Bosques de coníferas, suelos arenosos.
Primavera, a la vez que las colmenillas.

Toxina

Giromitrina → monometilhidrazina (un componente de combustible de cohetes).

Síntomas y tiempo de aparición

6–12 h: vómito, vértigo, convulsiones; daño hepático. Los vapores al cocinarla también intoxican.

Con qué se confunde

Colmenilla (Morchella)

La colmenilla es alveolada y totalmente hueca.

Lámina 08Fool's webcap

Cortinario de montaña

Cortinarius orellanus · C. rubellus

Identificación:ExpertoGravedad:

Cómo reconocerlo

Sombrero naranja-leonado a marrón rojizo, seco.
Restos de cortina (velo en telaraña) en el pie. Esporada marrón óxido.

Dónde y cuándo crece

Bosques de coníferas (C. rubellus) y frondosas (C. orellanus).
Otoño.
Europa; también en Norteamérica.

Toxina

Orellanina: destruye los túbulos renales.

Síntomas y tiempo de aparición

Latencia de 2 días a 3 semanas: sed intensa, dolor lumbar, insuficiencia renal (a menudo diálisis o trasplante).

Con qué se confunde

Rebozuelos, Cantharellus tubaeformis

Los rebozuelos no tienen láminas verdaderas ni esporada marrón.

Lámina 09Jack-o'-lantern

Hongo calabaza

Omphalotus illudens · O. olearius

Identificación:MedioGravedad:

Cómo reconocerlo

Naranja intenso, en racimos densos.
Láminas VERDADERAS, finas, decurrentes.
Carne naranja por dentro. Las láminas son bioluminiscentes.

Dónde y cuándo crece

Sobre madera o raíces enterradas de robles y olivos.
Verano y otoño; común en el sureste de EE.UU.

Toxina

Iludinas (sesquiterpenos).

Síntomas y tiempo de aparición

1–3 h: vómito y diarrea severos durante horas.

Con qué se confunde

Rebozuelo

El rebozuelo crece solitario en el suelo, con falsas láminas y carne blanca.

Lámina 10False parasol · Green-spored lepiota

Lepiota verde

Chlorophyllum molybdites

Identificación:MedioGravedad:

Cómo reconocerlo

Sombrero blanco de 10–30 cm con escamas marrones.
Láminas blancas que se vuelven verde grisáceo.
Esporada VERDE: la prueba definitiva.
Anillo doble móvil.

Dónde y cuándo crece

Céspedes, parques y jardines; a menudo en 'corros de brujas'.
Verano y otoño tras lluvias; muy común en Florida y el sureste.

Toxina

Proteínas gastrotóxicas aún no bien caracterizadas.

Síntomas y tiempo de aparición

1–3 h: vómito y diarrea violentos; deshidratación grave en niños.

Con qué se confunde

Parasol (Macrolepiota procera)

Esporada blanca, pie con bandas tipo piel de serpiente; crece en bosque.

⚠ La causa nº 1 de intoxicaciones por hongos en Norteamérica.

Lámina 11Ivory funnel

Clitocibe blanco

Clitocybe dealbata · C. rivulosa

Identificación:ExpertoGravedad:

Cómo reconocerlo

Pequeño, blanco a grisáceo, con aspecto escarchado.
Láminas decurrentes apretadas. Esporada blanca.

Dónde y cuándo crece

Céspedes y prados, a menudo en corros.
Verano y otoño.

Toxina

Muscarina.

Síntomas y tiempo de aparición

15–30 min: sudoración, salivación, lagrimeo, miosis, bradicardia (síndrome muscarínico, 'SLUDGE'). Antídoto: atropina.

Con qué se confunde

Clitopilus prunulus y Marasmius oreades

Esporada rosada (Clitopilus) o láminas espaciadas (Marasmius).

Esta revista es educativa. No sustituye la identificación por un experto. Ningún hongo silvestre debe consumirse basándose solo en fotos o textos.

Capítulo 06

Psicoactivos

Ciencia, historia y riesgos. Este capítulo es educativo: no es una guía de recolección ni de consumo.

06 · Neurociencia

La molécula: psilocibina

La psilocibina es un profármaco: en el organismo pierde un grupo fosfato y se convierte en psilocina, la molécula activa. Su estructura se parece a la serotonina y actúa como agonista del receptor 5-HT2A, abundante en la corteza cerebral, alterando la percepción, el estado de ánimo y la conectividad entre redes neuronales.

La característica coloración azul que aparecen en estos hongos al dañarse se debe a la oxidación de la psilocina, que forma pigmentos azules. No es una prueba de identificación fiable: otras especies, algunas tóxicas, también azulean.

Historia

Época prehispánica
Uso ritual en Mesoamérica; los mexicas lo llamaban teonanácatl, “carne de los dioses”.
1955–1957
La curandera mazateca María Sabina, en Huautla de Jiménez (Oaxaca), permite al banquero y etnomicólogo R. Gordon Wasson participar en una velada. Su artículo en Life (1957) los da a conocer al mundo.
1958
Albert Hofmann aísla y sintetiza la psilocibina y la psilocina en Sandoz.
2006–hoy
Renacimiento de la investigación clínica.

Investigación médica

Ensayos clínicos en Johns Hopkins, Imperial College London y NYU estudian la psilocibina en depresión resistente al tratamiento, ansiedad y depresión en pacientes con cáncer, y adicción al tabaco y al alcohol. La FDA le otorgó la designación de “Breakthrough Therapy” (2018 y 2019). Estos estudios se realizan en entornos clínicos controlados, con selección de pacientes y supervisión profesional continua.

Situación legal

EE.UU.: sustancia controlada de Lista I a nivel federal.
Oregón y Colorado: programas regulados por el estado.
Florida: su posesión es ilegal.
La mayoría de países: ilegal.
Las leyes cambian: verifica siempre la normativa local vigente.

Riesgos

Reacciones psicológicas difíciles: ansiedad intensa, pánico, paranoia.

Mayor riesgo en personas con antecedentes personales o familiares de psicosis o trastorno bipolar.

Interacciones con medicamentos, como el litio (asociado a convulsiones) y otros psiquiátricos.

Pero el mayor peligro físico no es la molécula: es la confusión con especies mortales.

¿Cuál mata?

Tres hongos marrones pequeños. Dos contienen amatoxinas capaces de destruir el hígado.

Psilocybe semilanceata

Psilocibina

Galerina marginata

Amatoxinas · mortal

Conocybe / Pholiotina

Amatoxinas en varias especies · mortal

Referencia taxonómica

Géneros con psilocibina

Solo nombre e imagen con fines científicos. Ninguna información de localización ni de uso.

Psilocybe cubensis

Especie tropical y subtropical descrita en 1906 en Cuba. La más estudiada en laboratorio.

Psilocybe semilanceata

Pequeña, de sombrero cónico con pezón. Una de las especies que con más frecuencia se confunde con otros LBM.

Panaeolus spp.

Género con esporada negra; solo algunas especies contienen psilocibina.

Gymnopilus spp.

Hongos anaranjados sobre madera; la presencia de psilocibina varía mucho entre especies y poblaciones.

Amanita muscaria no es un hongo de psilocibina. Contiene ácido iboténico y muscimol, que actúan sobre receptores GABA, con efectos y toxicidad completamente distintos (ver capítulo 05).

Esta revista es educativa. No sustituye la identificación por un experto. Ningún hongo silvestre debe consumirse basándose solo en fotos o textos.

07 · Guía regional

Florida y el sureste de EE.UU.

Aquí la temporada no la marca el frío, sino el agua: de junio a noviembre, tras las tormentas de verano, céspedes y bosques de robles y pinos estallan de hongos.

Chlorophyllum molybdites

El venenoso más común en jardines. Esporada verde.

Amanita 'ángeles destructores'

Bosques de robles y pinos. Mortal.

Omphalotus illudens

Racimos naranjas sobre raíces de roble.

Chanterelles

C. lateritius y otras, bajo robles en verano.

Chicken of the woods

L. sulphureus y L. cincinnatus en robles.

Seta de ostra

Sobre madera muerta tras frentes fríos.

La mejor forma de aprender es en compañía: únete a una sociedad micológica local —en Florida existen varias, como la Florida Mycology Society— o a la North American Mycological Association (NAMA), que organiza salidas guiadas, foros de identificación y cursos.

Esta revista es educativa. No sustituye la identificación por un experto. Ningún hongo silvestre debe consumirse basándose solo en fotos o textos.

08 · Infografía

Las reglas de oro del recolector

1
Ante la duda, tíralo.
Ninguna receta vale un hígado.
2
Identificación 100% con experto
o sociedad micológica, nunca solo con apps o fotos.
3
Saca el hongo completo
con la base, para ver la volva.
4
Haz esporada.
Su color descarta grupos enteros.
5
Prueba poco y cocido
la primera vez, y guarda un ejemplar crudo.
6
Nunca crudos.
Ningún hongo silvestre debe comerse crudo.
7
Lejos de carreteras
zonas industriales y céspedes fumigados: bioacumulan metales pesados y químicos.
8
Respeta la ley y la naturaleza.
Corta o gira con cuidado; deja ejemplares para que esporulen.

Esta revista es educativa. No sustituye la identificación por un experto. Ningún hongo silvestre debe consumirse basándose solo en fotos o textos.

09 · Apéndice

Glosario

Amatoxina: Péptido cíclico (p. ej. α-amanitina) que bloquea la síntesis de proteínas y destruye el hígado. No se elimina cocinando.
Anillo: Resto del velo parcial que protegía las láminas; queda como un collar en el pie.
Basidio: Célula del himenio que produce, en general, cuatro esporas.
Decurrente: Láminas o pliegues que descienden por el pie.
Esporada: Depósito de esporas sobre papel; su color es un carácter diagnóstico.
Estípite: El pie del hongo.
Higrófano: Que cambia de color al perder humedad.
Himenio: Superficie fértil que produce esporas: láminas, poros, aguijones o pliegues.
Hifa: Filamento microscópico que forma el cuerpo del hongo.
LBM: 'Little brown mushroom': grupo informal de hongos marrones pequeños imposibles de identificar a simple vista.
Micelio: Red de hifas; es el organismo principal del hongo.
Micorriza: Asociación simbiótica entre hongo y raíces de una planta.
Parásito: Hongo que se alimenta de un organismo vivo, perjudicándolo.
Píleo: El sombrero del hongo.
Saprófito: Hongo que descompone materia orgánica muerta.
Volva: Resto del velo universal en la base del pie, en forma de saco o anillos. Típica de Amanita.

Fuentes y referencias

MICOLOGÍA

Edición Otoño 2026

Esta revista es educativa. No sustituye la identificación por un experto. Ningún hongo silvestre debe consumirse basándose solo en fotos o textos.

Sombrero

Himenio

Inserción de las láminas

Anillo y volva

Esporada

Olor

Cambio de color

Hábitat y sustrato

Temporada

Comestibles

Rebozuelo

Cómo reconocerlo

Dónde y cuándo crece

Gemelos peligrosos

Seta de ostra

Cómo reconocerlo

Dónde y cuándo crece

Gemelos peligrosos

Melena de león

Cómo reconocerlo

Dónde y cuándo crece

Gemelos peligrosos

Pollo del bosque

Cómo reconocerlo

Dónde y cuándo crece

Gemelos peligrosos

Gallina del bosque

Cómo reconocerlo

Dónde y cuándo crece

Gemelos peligrosos

Boleto / Porcino

Cómo reconocerlo

Dónde y cuándo crece

Gemelos peligrosos

Champiñón silvestre

Cómo reconocerlo

Dónde y cuándo crece

Gemelos peligrosos

Colmenilla

Cómo reconocerlo

Dónde y cuándo crece

Gemelos peligrosos

Bejín gigante

Cómo reconocerlo

Dónde y cuándo crece

Gemelos peligrosos

Shiitake

Cómo reconocerlo

Dónde y cuándo crece

Gemelos peligrosos

El cultivo: la forma más segura de comer hongos

Venenosos

Si alguien comió un hongo silvestre desconocido

Anatomía de una intoxicación por amatoxinas

Oronja verde

Cómo reconocerlo

Dónde y cuándo crece

Toxina

Síntomas y tiempo de aparición

Con qué se confunde

Ángel destructor

Cómo reconocerlo

Dónde y cuándo crece

Toxina

Síntomas y tiempo de aparición

Con qué se confunde

Galerina

Cómo reconocerlo

Dónde y cuándo crece

Toxina

Síntomas y tiempo de aparición

Con qué se confunde

Lepiota mortal

Cómo reconocerlo

Dónde y cuándo crece

Toxina

Síntomas y tiempo de aparición

Con qué se confunde

Matamoscas

Cómo reconocerlo